“鲜榨”果蔬汁，营养好不好？

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 营养素 果蔬汁 健康概念 蔬菜水果 果汁 菜汁 榨汁
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: R153.2

摘要

都说蔬菜、水果有益于健康，但怎么吃才最健康呢？有些人认为，家常做法太平淡，加热营养素会损失，榨果汁，菜汁就特别有健康概念了。问题是，榨汁会不会损失营养素？果汁、菜汁能替代新鲜蔬菜水果吗？打成浆或榨汁后扔掉渣滓，哪一种更好？或许，听到的答案会与你的预想不同。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0