鲜榨山茶油与特级初榨橄榄油营养价值的比较

• 作者: 周刚平 张俊天 杨耀学 田华 谭传波 赖琼玮 陈劲松 黄闺
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 鲜榨山茶油 特级初榨橄榄油 营养价值 比较
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TS201.4
• 语种: 中文

摘要

以鲜榨山茶油和特级初榨橄榄油为研究对象,对其理化指标、脂肪酸组成和营养成分进行测定并比较.结果表明:鲜榨山茶油在理化指标上与特级初榨橄榄油相当,脂肪酸组成与特级初榨橄榄油相似,但油酸含量高于特级初榨橄榄油,棕榈酸和硬脂酸含量低于特级初榨橄榄油;在维生素E、角鲨烯、植物甾醇等天然生物活性物质方面媲美特级初榨橄榄油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖琼玮		10	14	2.0	3.0
2	谭传波		8	9	2.0	3.0
3	田华		3	9	2.0	3.0
4	周刚平		4	9	2.0	3.0
5	杨耀学		4	11	2.0	3.0
6	陈劲松		7	13	2.0	3.0
7	黄闺		5	9	2.0	3.0
8	张俊天		1	5	1.0	1.0