云南"皮瓜尔"初榨橄榄油中主要成分分析

• 作者: 刘云 李如位 杨晶晶 王连春 胡祥 阚欢
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 初榨橄榄油 脂肪酸 角鲨烯 总酚 黄酮
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TQ646.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.04.019

摘要

以云南丽江田园、丽江森泽、楚雄永仁、丽江三全和甘肃陇南5个产地"皮瓜尔"油橄榄初榨油为材料,采用GC-MS法测定橄榄油脂肪酸组成及含量,HPLC法测定其角鲨烯含量,Folin-Cio-calteu比色法测定其总酚含量,UV法测定其总黄酮含量,并比较分析不同产地初榨橄榄油的主要品质差异.结果表明:初榨橄榄油中共鉴定出9种主要脂肪酸,主要由油酸(70.23％ ～78.28％)、棕榈酸(14.18％ ～16.80％)和亚油酸(4.00％ ～8.65％)组成,变异系数介于4.26％ ～53.12％之间,平均不饱和脂肪酸含量在80％以上.5个产地初榨橄榄油角鲨烯含量在377.93～582.65 mg/100 g之间,总酚和总黄酮含量分别在47.6～142.45 mg/100 g和156.72～265.98 mg/100 g之间,云南产地初榨橄榄油的总酚含量均高于甘肃陇南产地的,云南楚雄永仁产地的初榨橄榄油总酚含量是甘肃陇南产地的近3倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王连春	西南林业大学林学院	43	203	8.0	11.0
2	刘云	西南林业大学生命科学学院	72	261	8.0	13.0
3	阚欢	西南林业大学生命科学学院	84	220	7.0	12.0
4	杨晶晶	西南林业大学生命科学学院	5	0	0.0	0.0
5	李如位	西南林业大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
6	胡祥	西南林业大学林学院	5	1	1.0	1.0