超高压技术加工鲜榨果蔬汁的策略研究

• 作者: 刘威 周日兴 马永昆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 鲜榨果蔬汁 技术集成 策略
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 176-178
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.057

摘要

从超高压鲜榨果蔬汁工业化发展战略的角度出发,着重阐述了鲜榨果蔬汁产品的标准化、安全性问题,分析了超高压食品的生产成本,提出对鲜榨果蔬汁超高压生产线进行技术集成,以此提高超高压的生产效率,降低生产成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘威		27	351	11.0	18.0
2	马永昆	江苏大学生物与环境工程学院	49	609	14.0	23.0
3	周日兴		3	95	3.0	3.0