超高压均质技术在NFC果蔬汁 加工中的研究进展

• 作者: 王晓珊 陈奕琛
• 来源期刊: 中国科技投资
• 关键词: 超高压均质 鲜榨果蔬汁 NFC
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 设计与应用
• 页码范围: 287
• 页数: 1页
• 字数: 180字
• 语种: 中文

摘要

鲜榨果蔬汁富含酚类、Vc等活性物质,将超高压均质技术应用于加工,可达到杀菌、钝酶等效果,最大限度保留NFC果蔬汁的原有品质.本文综述了超高压均质处理对NFC果蔬汁品质影响的研究进展,并讨论了其在NFC果蔬汁加工中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓珊	福建农林大学材料工程学院	5	5	1.0	2.0
2	陈奕琛	福建农林大学林学院	1	1	1.0	1.0