吃鲜玉米六、七分熟为好

• 作者: 肖悦
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

玉米营养丰富,除含各种营养素外,其中蛋白质和脂肪比大米、面麦高,且所含脂肪一半为亚油酸,还有卵磷脂、维生素A、E等.亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,对预防高血压,心脑血管病有积极的作用.美国科学家用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中,发现一种亚油酸(CLA),它可预防黑色素瘤,乳腺癌、结肠癌,卵巢癌,前列腺癌等,因为这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基,保护DNA(脱氧核糖核酸)免受到损害,能防止细胞突变而诱发癌症,另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用.