腌菜致癌、稀饭不可加碱之辨

• 作者: 倪合一
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 争鸣园地
• 页码范围: 87
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

腌菜是否致癌 现在为了防癌,许多人吃早饭时不再敢吃腌制的辣芥丝或是腌萝卜条,吃午餐晚餐时不敢吃"腌芥菜红烧五花肉"或是"腌雪里蕻炒肉丝".报刊杂志上也经常在宣传吃腌菜致癌.近年来,家庭自己腌制咸菜的也少了.腌菜被当成了一种十分有害的食物,正在离人们远去.