美酒飘香,谁的功劳?

• 作者: 兰捷
• 来源期刊: 生命世界
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 封面故事
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

古书有云"若作酒醴,尔惟曲蘖",制作酒曲,是我国人民在酿酒技术上的独特贡献.我国在河南郑州二里岗和河北藁城台西村两处的商代遗址中,均发现酿酒工场遗址.在这些遗址内除了发现大量酿酒用具以外,还观察到大量灰白色似水锈状的沉淀物,经鉴定被认为是人工培植的酵母菌类物质.