酸白菜如何加工？

• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 加工方法 酸白菜 发酵液 简便 保藏 清水 质地 炒菜
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.53

摘要

酸白菜是保藏白菜的一种简便的加工方法，发酵液是清水，酸白菜呈乳白色，质地清脆而微酸，可炒菜、做馅或作汤料用。