傣味酸笋的加工工艺

• 作者: 邱坚
• 来源期刊: 竹子学报
• 关键词: 龙竹 竹笋 傣味酸笋
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 竹子综合加工利用
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6567.2003.03.013

摘要

利用龙竹竹笋为原料(味微苦)进行酸笋、保鲜笋加工,总结了传统民间加工工艺并利用现代加工技术对其进行改进,达到了改善风味和长期保存的目的,研制出软包装保鲜傣味酸竹笋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱坚	西南林学院木质科学与装饰工程学院	67	602	15.0	21.0