鹌鹑肉干的加工

• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 农学
• 关键词: 肉干 加工 鹌鹑 宰杀
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 分类号: S839

摘要

1．宰杀：以剪断颈静脉宰杀较方便、干净，放血完全后应剥皮。收其两大腿及胸部肌肉，放在凉水中浸泡40～60分钟，浸拔肉中余血，沥干备用。