多味香菇丝加工技术

• 作者: 周大胜
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 多味香菇丝 加工技术 维生素含量 香菇生产 粗蛋白质 氨基酸
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（12）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: S646.12

摘要

在香菇生产中,通常有大量的残碎菇柄被剔除,它们的粗蛋白质、氨基酸和维生素含量与菇盖、菇褶持平,弃之可惜。如将它们加工成多味香菇丝,不失为一条致富之路。其加工技术介绍如下。