吃烧烤防致癌物的方法

• 作者: 张骁
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 信息导航
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

吃多了烧烤食物容易致癌.烤肉中的致癌物是如何产生的,能否避免或者减少吗? 烤肉中的致癌物有两类:一类叫做"杂环胺",另一类叫做"多环芳烃".杂环胺形成的前体物是肌酸、肌酐、糖、氨基酸,普遍存在于鸡、鱼、肉类食品中,简单的加热就能产生.