关注厨师健康

• 作者: 实言
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 防治职业病
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

据统计,在各类职业病高危族群中,厨师名列第二,如油烟病,肥胖症,胃病……等,仅次于消防员.而更严峻的是,厨师本身对此认知程度极低.中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸,而这些烹调方式可产生大量油烟,并散布在厨房这个狭小的空间内,随空气侵入人体呼吸道,进而引起疾病.厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时,自身的健康也受到了许多因素的困扰.