天贝——天赐之宝贝,风靡欧美健康新食材

• 作者: 刘海兰 周雷
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 食品营养讲堂
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

天贝--英文名Tempeh,也译作丹贝、天培,是一种天然发酵大豆制品.数世纪前起源于爪哇岛,即今天的印度尼西亚.据说,天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的,在特殊的气候条件下,由于发酵工艺的演化,形成了今天的这种天贝食品.