凉山野生橄榄茶的研制

• 作者: 吴兵 李正涛 邹泽华 陈祖鹏
• 来源期刊: 中国西部科技
• 学科: 农学
• 关键词: 野生橄榄 干燥 袋泡茶
• 年，卷（期）: 2010,（26）
• 页码范围: 59-60,58
• 分类号: S5
• 字数: 2913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6396.2010.26.028

摘要

采用恒温热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥三种不同的干燥方法对橄榄进行处理,发现真空冷冻干燥的橄税茶感官品质较好和加工前后各营养成分的变化较小,最优干燥试验方案为:真空度为10Pa、温度为-45℃,物料厚度为0.8cm,干燥时间为20h.制得的橄榄袋泡茶的冲泡性较好,涩味较轻,汤汁清澈无浑浊,色泽呈黄褐色,具有良好的橄榄香味.