由餐桌饮食审视饮食监督保障的职能扩增

• 作者: 刘绍东 张伟建 杨亚丽 王银屏 谷凤文 龚家荣
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 饮食 监督 保障 职能
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 268-270
• 分类号: R155
• 字数: 2480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2011.03.016

摘要

目的 发挥预防性饮食监督功能,保障部队官兵的科学膳食.方法 以饮食监督资料及现场调查为基础,对饮食营养的配比状况进行分析.由此对饮食监督工作职能的扩增加以探讨.结果 饮食过于丰富,高热能菜肴占有很大比例,每日平均全荤菜肴为55.3%、半荤菜肴为25.7%、素食菜肴为19.0%.油、盐、糖、味精、色素以及其他添加剂使用过量.结论 膳食结构不够合理,营养平衡不容乐观.提示饮食保障职能应由单一卫生保障向卫生与营养两方面转变,饮食保障人员在监督中应发挥卫生监管和营养设计的双重作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟建		33	19	2.0	3.0
2	谷凤文		29	17	3.0	4.0
3	刘绍东		29	13	3.0	3.0
4	龚家荣		32	17	3.0	4.0
5	杨亚丽		31	17	3.0	4.0
6	王银屏		34	22	3.0	4.0