应用PCR-DGGE指纹图谱技术分析盐水鸭贮藏过程中的细菌多样性

• 作者: 刘芳 徐为民 曹建民 王道营 诸永志
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 盐水鸭 细菌多样性 16S rDNA 变性梯度凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 135-138
• 分类号: TS251.1
• 字数: 2822字
• 语种: 中文

摘要

利用传统平板培养和变性梯度凝胶电泳(DGGE)指纹图谱相结合的方法,对盐水鸭在4 ℃贮藏期间的细菌多样性进行了分析.传统培养方法结果显示:盐水鸭在贮藏期间细菌数量增加迅速.PCR-DGGE对盐水鸭及平板培养物中的细菌组成分析结果显示:腐生葡萄球菌(Staphylococci saprophyticus)、溶酪大球菌(Macrococcus caseolyticus)、魏斯氏菌(Weissella sp.)、中度嗜盐菌(Halomonas sp.)和盐单胞菌(Cobetia sp.)是盐水鸭的主要细菌,而腐生葡萄球菌、溶酪大球菌和魏斯氏菌是平板培养物中的主要细菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸永志	江苏省农业科学院农产品加工研究所	96	722	14.0	20.0
2	徐为民	江苏省农业科学院农产品加工研究所	141	1157	19.0	26.0
3	王道营	江苏省农业科学院农产品加工研究所	107	708	14.0	21.0
4	刘芳	江苏省农业科学院农产品加工研究所	50	258	10.0	12.0
5	曹建民	江苏省农业科学院农产品加工研究所	15	143	8.0	11.0