聚葡萄糖在我国的研究和应用进展

• 作者: 于文建 王璐 盛春 胡国华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 聚葡萄糖 功能性食品 特性 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 122-127
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.z1.021

摘要

聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维,是一种低热量、无糖、低血糖指数、稳定、具有极高耐受性的特殊碳水化合物,具有益生元的特点,可广泛应用于各种食品中,尤其是低能量、高纤维等的功能性食品中.因其有着特殊的生理保健功能,使其在食品领域有着较大的发展潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盛春	上海师范大学食品添加剂和配料研究所	28	197	9.0	13.0
2	胡国华	上海师范大学食品添加剂和配料研究所	58	827	16.0	26.0
3	王璐	上海师范大学食品添加剂和配料研究所	14	68	3.0	8.0
4	于文建	上海师范大学食品添加剂和配料研究所	1	0	0.0	0.0