枇杷果肉漆酶酶学特性研究

• 作者: 刘行侠 吴锦程 陈宇 黄志明
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 枇杷 果肉 漆酶 特性
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 农业科学/生理生化
• 页码范围: 1-5
• 分类号: S667.3|Q946.5
• 字数: 5385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7774.2011.07.001

摘要

研究枇杷果肉漆酶(EC 1.10.3.2)的提取及其理化性质,为探讨漆酶在冷藏枇杷果实木质化败坏中的作用机理提供参考.以‘解放钟’枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.‘Jiefangzhong’)果实为试材,采用硫酸铵盐析、透析和DEAE-纤维柱层析等提取漆酶(EC 1.10.3.2)研究其理化特性,包括温度、pH、抑制物、金属离子对漆酶活性的影响及其底物特性,测定果实贮藏期间pH变化.结果表明,漆酶的最适温度为45℃,最适pH为4.4,pH为3.2～4.4时酶的稳定性较好.金属离子Cu2+、K+对漆酶有激活作用,而Ag+、Fe2+、Fe3+起抑制作用.EDTA和L-半胱氨酸抑制物对漆酶均有抑制作用,以L-半胱氨酸抑制作用最强.枇杷果肉漆酶以2,2’-连氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(简称ABTS)为底物的Km值为0.00512 mol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宇	莆田学院环境与生命科学系	45	157	7.0	10.0
2	黄志明	莆田学院环境与生命科学系	26	208	9.0	13.0
3	吴锦程	莆田学院环境与生命科学系	29	471	11.0	21.0
4	刘行侠	莆田学院环境与生命科学系	1	2	1.0	1.0