五倍子醇提物的抗氧化活性

• 作者: 刘梁 勾明玥 张春枝
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 五倍子 醇提物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 90-93
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2011.02.004

摘要

从还原力、清除DPPH自由基、清除超氧阴离子、清除羟自由基和抗脂质过氧化作用等方面研究了五倍子乙醇提取物的抗氧化活性,并同Vc或VE进行比较.实验结果表明,五倍子提取物对以上测定方法均表现出明显的抗氧化活性,其抗氧化活性均随其浓度的增加而增强.五倍子提取物和Vc(或VE)在同等浓度下,五倍子提取物的还原力和清除超氧阴离子的能力超过Vc,清除DPPH自由基和清除羟自由基的能力低于Vc,抗脂质过氧化的作用低于VE.五倍子醇提物有很高的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春枝	大连工业大学生物工程学院	54	239	8.0	13.0
2	勾明玥	大连工业大学生物工程学院	3	40	2.0	3.0
3	刘梁	大连工业大学生物工程学院	3	40	2.0	3.0