苯甲酸环糊精包合物在聚乳酸 材料中的迁移行为研究

• 作者: 张勇 陆勇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 环糊精 苯甲酸 包合物 聚乳酸 迁移
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 96-100
• 分类号: TS206.4
• 字数: 2807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.03.015

摘要

本文研究了苯甲酸的环糊精包合物在聚乳酸包装膜中的迁移行为。研究表明，将苯甲酸用环糊精包合后再添加进聚乳酸膜中可明显提高其在膜中的迁移速度，且包合物中苯甲酸的迁移释放行为受食品模拟液性质和环糊精包合物控制释放机制的双重影响。在50％乙醇溶液中，醇溶液对膜的浸润能力强，且包合物释放抗菌剂的速度快，导致抗菌剂在膜中的较快速迁移；在10％乙醇和60％甘油体系中，膜的浸润度适中且环糊精具有缓释能力，因此膜对抗菌剂也表现出较明显的缓释效果；而在正己烷体系中，由于环糊精释放能力低，且膜浸润度不高，因此抗菌剂在膜中的释放迁移速度也很低。这一结果说明该类环糊精包合物聚乳酸膜在中低水分活度的食品中可以发挥长效抗菌作用。进一步，抗菌剂的释放迁移过程可利用Fickian公式来进行描述，通过对不同时间迁移质量比的测定，利用Mathcad软件可计算得出相应的迁移系数D，从而建立起对应的数学模型以对迁移过程进行预测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	109	624	12.0	18.0
2	陆勇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	19	39	3.0	5.0