傅立叶变换红外光谱在食用油分析上的应用

• 作者: 代秀迎 郑建明 陈斌
• 来源期刊: 现代科学仪器
• 学科: 地球科学
• 关键词: 傅立叶红外光谱 食用油 检测 ATR
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与评论
• 页码范围: 113-116
• 分类号: X785
• 语种: 中文

摘要

近年来,食用植物油的问题越来越多,从地沟油到反式脂肪酸等一系列事件频繁曝光.而传统的检测方法费时费力,本文综述了傅立叶变换红外光谱在食用油分析上的应用.该技术可以对油脂进行分类和掺杂掺假检测,同时运用光谱数据和化学计量学方法还可以对食用油的反式不饱和脂肪酸含童、游离脂肪酸含童、碘值、皂化值及过氧化值等进行快速检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈斌		131	1609	22.0	33.0
2	郑建明		11	64	5.0	7.0
3	代秀迎		1	9	1.0	1.0