鲜切香瓜片上鼠伤寒沙门氏菌的控制方法

• 作者: 肖小丽 蔡俊鹏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 蛭弧菌BDFM05 鼠伤寒沙门氏菌 鲜切香瓜片 控制
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 1414-1418
• 分类号: S852.61
• 字数: 5083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.11.029

摘要

本文对化学( H2O2)、生物(蛭弧菌BDFM05)方法对香瓜片鼠伤寒沙门氏菌消除和控制效果进行了比较,并进行了感官评定,结果表明,与对照组相比,两种方法均能很好控制香瓜片鼠伤寒沙门氏菌的生长；且蛭弧菌控制方法优于化学方法；两种浓度蛭弧菌方法比较,则高浓度组优于低浓度组.通过蛭弧菌BDFM05和H2O2对比分析,前者能更好的保持鲜切香瓜的感官品质,具有一定的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡俊鹏	华南理工大学轻工与食品学院	120	1123	17.0	26.0
5	肖小丽	华南理工大学轻工与食品学院	3	20	2.0	3.0