牡蛎清洗试验研究与清洗设备设计

• 作者: 沈建 秦小明 章超桦
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 农学
• 关键词: 牡蛎 清洗 清洗设备 水产品加工
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 45-48,69
• 分类号: S985.3+5
• 字数: 3439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2011.04.010

摘要

分别采用毛刷、高压水、超声波对牡蛎进行清洗,以去除杂质比重为主要指标,探讨几种方式对牡蛎清洗效果的影响,初步确定最佳清洗参数.结果表明:毛刷、高压水、超声波都能够对牡蛎进行有效清洗.模拟人工冲刷式实验最佳工艺条件为:滚刷转速20 r/min,高压水压力8 MPa,流量15 L/min.时间2～5 min；超声波清洗实验最佳工艺条件为:低频(26 KHz),处理时间5 min.此系列工艺条件下牡蛎无死亡,生态冰温保活9d后,存活率达到95％以上.以试验参数为基础,设计一种集三种清洗方式为一体的组合式牡蛎清洗设备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
2	秦小明	广东海洋大学食品科技学院	116	1267	19.0	30.0
3	沈建	广东海洋大学食品科技学院	18	200	9.0	13.0