牛乳中β-内酰胺酶的检测方法研究进展

• 作者: 严瑞东 张鑫潇 王金水 谢岩黎
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: β-内酰胺酶 生鲜奶 检测方法
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 45-47
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2011.02.013

摘要

β-内酰胺酶可以水解生鲜奶中β-内酰胺类抗生素,使检测方法无法正确判断其是否为"无抗奶",掩盖抗生素超标的事实.对牛乳中β-内酰胺酶的结构、残留的现状和危害、检测方法的研究进展进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金水	河南工业大学粮油食品学院	176	1165	17.0	26.0
2	谢岩黎	河南工业大学粮油食品学院	80	261	9.0	12.0
3	严瑞东	河南工业大学粮油食品学院	5	30	3.0	5.0
4	张鑫潇	河南工业大学粮油食品学院	3	23	2.0	3.0