上海市闵行区部分食品镉污染暴露评估

• 作者: 杨胜琴 汤红梅 申惠国 赵黎芳 陈建平
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 食品 镉 暴露量 暴露评估 食品污染物 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 501-505
• 分类号: R155.5|O614.242
• 语种: 中文

摘要

目的 通过分析上海市闵行区居民膳食消费量及食品中镉污染物含量,了解我区居民通过膳食的镉暴露量,评估膳食的安全性.方法 采用食品类别选择性研究的方法,将2009年上海市居民食品消费量调查(闵行区)的数据和2007-2010年上海市闵行区8类食品污染物监测数据相结合,获得不同人群膳食镉暴露量,并对由膳食摄入的镉进行安全性评估.结果 (1)8类130件食品样品中镉的检出率为91.54％,超标率5.62％,超标食品主要是食用菌、猪肾及海水贝类；(2)平均每月镉的暴露量为0.441 1 mg/人,占每月可耐受摄入量(PTMI)的39.20％,每月暴露镉量的第90百分位值为1.096 4 mg/人,占PTMI的97.46％；(3)食用菌对镉暴露量的贡献率最高,为42.67％,其次是动物内脏,为20.39％,二类食品对镉暴露的贡献率占到63.06％；(4)各类人群所摄食品对镉暴露的贡献率有所不同,3岁以下儿童摄食的动物内脏对镉暴露的贡献率较高,而其他人群则为食用菌.结论 闵行区人群膳食总体处于安全状态；膳食中食用菌、猪肾、海水贝类对镉暴露的风险较大,应采取针对性措施,提高食品安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建平		17	160	7.0	12.0
2	申惠国		57	292	10.0	14.0
3	赵黎芳		38	216	9.0	13.0
4	杨胜琴		12	47	4.0	6.0
5	汤红梅		35	178	7.0	11.0