食品中过氧化氢残留快速检测试纸的研制

• 作者: 张聪莎 时玮 窦燕峰 谢莉 郭会灿
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 过氧化氢 试纸 快速检测
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 1160-1162,1165
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.09.028

摘要

过氧化氢作为廉价有效的防腐剂、漂白剂普遍被一些食品生产企业超量或非法使用,食品中过氧化氢残留超标会对消费者健康造成巨大威胁.传统的过氧化氢检测方法复杂且耗时较长,为满足现场快速、准确检测过氧化氢残留的需求,本研究利用酶促反应原理,将含有1g/L的四甲基联苯胺(TMB)和10 μg/mL的辣根过氧化物酶(HRP)混合溶液作为显色剂,并加入适当的保护剂,以定量滤纸为载体,经真空干燥后制成过氧化氢快速检测试纸.该试纸能够在8s内对食品中的过氧化氢残留进行半定量检测,最低检出限达到0.5 mg/L,并且操作简单,价格低廉,可以应用于食品流通领域的各个环节.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢莉	河北省科学院生物研究所	2	45	2.0	2.0
2	郭会灿		47	268	8.0	16.0
3	窦燕峰		1	19	1.0	1.0
4	张聪莎	河北省科学院生物研究所	6	47	4.0	6.0
5	时玮	河北省科学院生物研究所	3	23	2.0	3.0