食品中过氧化氢残留快速检测试纸的研制与应用

• 作者: 何景 徐瑗聪 程楠 翟百强 董凯 许文涛
• 来源期刊: 农业生物技术学报
• 关键词: 食品安全 快速检测 过氧化氢 试纸
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1403-1412
• 页数: 10页
• 字数: 8155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-7968.2013.12.001

摘要

食品中过氧化氢残留的现象较为严重,为开发一种操作简便、反应迅速、快捷高效的检测方法,本研究建立检测食品过氧化氢残留的试纸快速检测法,并通过测定25组样品中过氧化氢的残留量验证其应用性.现有方法响应时间长、生产周期长、稳定性差,本研究以3 mm层析滤纸为载体,使试纸能够在3s内对过氧化氢残留进行迅速的半定量检测;采用正交实验详细优化制作工艺,极大缩短了试纸的生产周期;在显色液中添加了酶保护剂,使试纸具有了较好的稳定性和保存期;对25组样品进行过氧化氢残留量测定,结果表明,试纸法与国标法结果吻合性高,更为快速、方便、灵敏,而且操作简单、价格低廉,适用于现场食品安全监督检验,对食品中过氧化氢残留的快速检测具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许文涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	109	782	15.0	23.0
5	程楠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	13	67	5.0	8.0
6	徐瑗聪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	56	3.0	6.0
7	何景		2	45	2.0	2.0
8	董凯	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	58	4.0	5.0
12	翟百强		3	41	2.0	3.0