深圳市某区居民摄入水分来源的分析

• 作者: 左娇蕾 张倩 潘慧 王长义 胡小琪 马冠生
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 饮水总量 食物来源水 水分摄入总量 双份饭法
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 340-343
• 分类号: R151.4
• 语种: 中文

摘要

目的 分析深圳某区成年居民水分的来源情况.方法 采用方便抽样的方法选取深圳市某区18～60岁居民共16名,饮水来源调查由调查对象利用定量用具对连续3d每天每次的饮水量进行估计,并记录每次饮水量和种类,饮水总量为白水、茶水、饮料和酒的饮用量之和；食物水来源调查采用双份饭法进行样品收集,用国标方法(GB/T5009.3-2003)测定食品中的水分.结果 调查对象水分摄入总量中位数为2676ml/d,其中饮水总量中位数为1567ml/d（占68.6％）,食物来源水量中位数为816ml/d（占31.4％）. 调查对象白水、茶水、饮料的饮用量中位数分别为908ml/d、80ml/d、161ml/d,男性茶水及饮料饮用量有高于女性的趋势,而白水饮用量有低于女性的趋势,但差异无统计学意义.食物水为主食、菜类、零食和清汤来源之和,其中位数分别为340ml/d（占食物水的44.5％）、320ml/d（占39.0％）、0（占3.4％）和78ml/d（占13.2％）.男性从主食和汤中摄入的水分比例有高于女性的趋势,而从菜和零食中摄入的水分比例有低于女性的趋势,但差异无统计学意义.结论 深圳某区成年居民水分摄入以饮水为主约占2/3；食物水约占1/3,食物来源水以主食和菜为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	143	1307	20.0	27.0
2	胡小琪	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	172	2980	29.0	45.0
3	马冠生	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	303	4423	34.0	58.0
4	潘慧	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	58	521	13.0	19.0
5	王长义		46	194	9.0	10.0
6	左娇蕾	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	17	194	9.0	13.0