虾夷扇贝生殖腺多肽的制备及分离

• 作者: 刘冰 吴海涛 朱蓓薇 许景光 金文刚
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 扇贝生殖腺 中性蛋白酶 变性处理 多肽
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 391-395
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2011.06.001

摘要

为了对扇贝加工副产物进行高值化利用,采用中性蛋白酶,分别以变性(100℃,10 min)和未变性虾夷扇贝生殖腺匀浆为底物,经50℃酶解3h后制备不同的生殖腺水解液.结果表明,中性蛋白酶水解雌性虾夷扇贝生殖腺的效果优于雄性生殖腺,并且虾夷扇贝生殖腺经变性处理后,水解度和肽得率得到显著提高.与未变性处理组雌性虾夷扇贝生殖腺相比,变性处理组的水解度和肽得率分别提高了36.16％和94.78％.雌性虾夷扇贝生殖腺水解液经Sephadex G-25凝胶层析分离,发现变性处理后雌生殖腺水解液的组分更为集中,且具有一定的还原能力.经Superdex Peptide 10/300GL凝胶过滤色谱分析,变性处理后的雌生殖腺水解液分子质量主要分布在0.25～5 ku,占水解液的74.78％.因此,利用中性蛋白酶并结合变性预处理,对雌性生殖腺可以进行有效水解,从水解液中可分离出具有还原能力的多肽.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	西北农林科技大学食品科学与工程学院	67	1132	20.0	29.0
3	吴海涛	大连工业大学食品学院	22	103	6.0	9.0
4	金文刚	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	25	2.0	2.0
5	刘冰	大连工业大学食品学院	4	18	2.0	4.0
8	许景光	大连工业大学食品学院	1	15	1.0	1.0