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东坡肘子味之腴
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摘要：
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基于电子鼻对东坡肘子加热前后特征风味变化的评价
东坡肘子
电子鼻
主成分分析
聚类分析
感官评价
SPME-GC-MS联用检测东坡肘子中挥发性风味成分
东坡肘子
挥发性成分
固相微萃取
气质联用
主成分分析
东坡肘子风味电子鼻分析与感官评价相关性探究
东坡肘子
电子鼻
感官评价
相关性
多元统计分析
—白居易忠州东坡之解析
白居易
东坡
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期刊影响力
四川烹饪
主办单位：
四川省烹饪协会
四川省蔬菜饮食服务总公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-2083
CN：
51-1197/TS
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市
邮发代号：
62-50
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
7933
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3
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