五香肘子加工新工艺

• 作者: 秦晓蔚
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 五香肘子 新工艺
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.01.011

摘要

本文介绍了以猪肘子为原料,采用盐水注射、真空滚揉的西式工艺,经真空包装和杀菌等工序,加工五香肘子的新技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦晓蔚	石家庄双鸽食品厂技术部	7	8	2.0	2.0