越橘提取物的研究进展

• 作者: 吕红萍 吕良伟 王东方 许新德 邵斌 魏国华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 越橘 提取物 花色苷 研究 进展
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 139-143
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.04.021

摘要

越橘提取物是一类以花色苷为指标物质的混合物,因表现出艳丽的色泽和较强的抗氧化与清除自由基能力,在食品工业和医药工业上均有广泛应用.为了给相关的研究者提供一份简洁而实用的参考,本文从越橘提取物中花色苷的结构和性质、检测方法、制备及应用等几个方面给予了必要的介绍和分析,并对目前国内越橘提取物产业化过程遇到的问题提出了相应的解决之道.