反渗透膜过滤法生产无醇啤酒的研究

• 作者: 吴时红 姚克明 孙军勇 官青松 张与红 陆健
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 反渗透膜过滤法 无醇啤酒 酒精水 回收利用
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 31-34,38
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.06.011

摘要

本文对反渗透膜过滤专利技术生产无醇啤酒过程进行了研究,揭示了无醇啤酒脱醇过程中酒体酒精度、脱醇速度、风味物质等的变化规律,确定了反渗透膜过滤法生产无醇啤酒工艺.对脱醇过程产生的酒精水进行了回收利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆健	江南大学生物工程学院	222	1274	18.0	27.0
2	孙军勇	江南大学生物工程学院	65	182	7.0	10.0
3	姚克明	江南大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0