酶在婴儿米粉生产中的应用及研究

• 作者: 刘昊 曹燕
• 来源期刊: 生命科学仪器
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 真菌淀粉酶 水解 婴儿营养米粉
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 38-40
• 分类号: TS213.3
• 字数: 2754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-7929.2011.06.011

摘要

本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分-淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷,对婴儿营养米粉的生产具有重大参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹燕		15	17	3.0	3.0
2	刘昊		2	5	2.0	2.0