多孔隙牡蛎贝壳粉的制备及功效研究

• 作者: 严小军 侯云丹 章璐 陈海敏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 煅烧 多孔隙牡蛎贝壳粉 抑菌 脱臭 GC-MS
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 89-92
• 分类号: TS254.9
• 字数: 2416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.05.015

摘要

目的:研究多孔隙牡蛎贝壳粉的生物功效.方法:采用高温煅烧制备多孔隙牡蛎贝壳粉,以柱层析除菌试验检测其除菌能力；以固相微萃取(SPME)技术结合GC-MS联机分析,检测贝壳粉对鱼肉中挥发性成分的影响.结果:用120目多孔隙牡蛎贝壳粉填直径为1.2 cm的柱子,柱高为1 cm时抑菌率可达82.3％,饱和时间50min时具有较强的除菌能力.脱臭前、后气味成分中烷烃类化合物峰面积减少率在80％以上.处理后3种海鱼鱼肉(小黄鱼、鲳鱼和带鱼)的挥发性物质中,二甲基甲胺的峰面积减少率分别为79.27％、100％和99.01％.结论:多孔隙牡蛎贝壳粉具有较强的除菌和脱臭能力,是一种有价值的生物过滤、除臭材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严小军	宁波大学生物工程与生命科学学院海洋生物重点实验室	235	1827	21.0	28.0
2	陈海敏	宁波大学生物工程与生命科学学院海洋生物重点实验室	65	332	11.0	15.0
3	侯云丹	宁波大学生物工程与生命科学学院海洋生物重点实验室	11	158	6.0	11.0
4	章璐	宁波大学生物工程与生命科学学院海洋生物重点实验室	5	11	3.0	3.0