压缩坛紫菜加工技术初步研究

• 作者: 吴伯合 孙庆海 林峰 温从涨 蔡青敏
• 来源期刊: 现代渔业信息
• 学科: 农学
• 关键词: 坛紫菜 压缩加工 压缩比
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 调研报告
• 页码范围: 21-22
• 分类号: S968.431
• 字数: 1448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8340.2011.07.006

摘要

压缩坛紫菜加工主要工艺流程为预处理、压缩成型、二次烘干和产品包装等环节，关键控制参数是成型前藻体适宜水分为15％～17％、压缩比1：0．3，二次烘干后藻体水分10％以下，抽真空密封避光包装，保质期可达18个月以上。