坛紫菜等温吸湿曲线的研究

• 作者: 邱澄宇
• 来源期刊: 集美大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 坛紫菜 等温吸湿曲线 回归方程
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S984.4
• 字数: 3198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7405.2008.01.006

摘要

为了探讨坛紫菜(Porphyra haitanensis Chang et Zheng)干品的等温吸湿曲线特性,为今后的坛紫菜加工和贮藏制定合理的工艺条件,对坛紫菜在5～50 ℃温度范围内的几条等温吸湿曲线进行了绘制研究,并通过计算机拟合出各曲线相应的回归方程.研究结果表明:坛紫菜试样5 ℃的等温吸湿曲线呈"反S型",随着温度的升高坛紫菜的等温吸湿曲线从反S型逐渐趋近于类似指数函数曲线;在5～50 ℃范围内,随着温度的升高,质量干基含水量≤15 %的试样水分活度Aw值变化不显著;坛紫菜等温吸湿曲线拟合方程的R2值均大于0.98.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱澄宇	集美大学生物工程学院	28	193	8.0	12.0