浙江省城市居民膳食营养摄入状况研究

• 作者: 丁钢强 张荷香 方跃强 章荣华 陈江 黄恩善 黄李春
• 来源期刊: 中国预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 居民 膳食结构 营养调查 城市
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 170-173
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

目的 了解浙江省城乡居民膳食营养摄人现状.方法 2008年根据不同经济水平、不同饮食习惯及地理分布,选择浙江省11个城市,以连续3 d 24 h回顾法为基础,3 d秤重法为补充收集居民膳食数据.结果膳食调查共4 949人.蛋白质(84.9 g/标准人日)、能量(9 653.7 kJ/标准人日)基本满足要求,谷类食物仍是膳食主体,优质蛋白质摄入有所改善,猪肉占的比例较高(75.5%),豆类摄人增加(36.2 g/标准人日);脂肪摄人量提高很快,达到87.7 g/标准人日;脂肪供能占总体供能的比例迅速提高,达到34.3%,已超过WHO的上限值(30.0%);油脂和食盐摄人量分别为41.3 g/标准人日、10.5 g/标准人日,高于推荐值;水果和部分微量营养素(如钙、膳食纤维等)摄入不足,奶制品摄入水平仍然偏低,仅有60.0 g/标准人日.结论 浙江省城市居民膳食结构模式比较合理,但已出现高蛋白、高盐、高脂肪的趋势,部分营养素摄入不足,应加强营养知识教育普及.提倡合理膳食和健康的生活方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈江		59	635	15.0	23.0
2	章荣华		130	1230	21.0	28.0
3	丁钢强		79	1060	19.0	30.0
4	张荷香		17	108	6.0	10.0
5	方跃强		23	233	7.0	15.0
6	黄李春		39	250	9.0	14.0
7	黄恩善		14	93	5.0	9.0