我国六大城市居民食用植物油脂肪酸摄入量调查分析

• 作者: 尚刚 纪振杰 邓斌
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用植物油 脂肪酸 城市居民 摄入量 调查分析
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|R151.3
• 语种: 中文

摘要

根据我国南北地区饮食文化的差异,分别对南北6个代表性城市即北京、沈阳、上海、重庆、西安、广州的居民膳食中食用植物油脂肪酸的摄入量进行调查分析.通过调查分析得出:6个城市居民每日膳食中食用植物油提供的n-6与n-3脂肪酸比例,仅西安为4.4∶1,符合(4 ～6)∶1的适宜比例,其他城市为(7 ～13)∶1;6个城市居民膳食中食用植物油提供的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)三者的比例均未达到适宜比例(1∶1∶1).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚刚		7	35	4.0	5.0
2	邓斌		8	34	4.0	5.0
3	纪振杰		2	8	2.0	2.0