我国食用植物油的生产开发现状及其脂肪酸组成改良进展

• 作者: 刘仁虎 吴关庭 吴晶晶 王伏林 郎春秀 郑滔
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用植物油 生产 开发 脂肪酸组成 改良
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 4-10
• 页数: 7页
• 分类号: TS225.1|TS221
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.05.002

摘要

食用植物油是人类不可或缺的重要食品之一,不仅富含人体所需三大营养物质之一的脂肪,而且还能提供其他多种营养成分,因而与人们的饮食和健康息息相关.食用植物油的保质保量供应事关国家食品安全.食用植物油种类众多,不同食用植物油之间的差异主要表现为脂肪酸组成的差异.对我国主要食用植物油和小品种食用植物油的生产开发现状、植物油的脂肪酸组成以及主要食用植物油脂肪酸组成的改良进展进行了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴关庭	浙江省农业科学院病毒学与生物技术研究所	33	608	14.0	24.0
2	郎春秀	浙江省农业科学院病毒学与生物技术研究所	23	562	10.0	23.0
3	王伏林	浙江省农业科学院病毒学与生物技术研究所	15	255	7.0	15.0
4	吴晶晶	江南大学食品学院	3	5	1.0	2.0
5	刘仁虎	浙江省农业科学院病毒学与生物技术研究所	7	83	4.0	7.0
6	郑滔	浙江省农业科学院病毒学与生物技术研究所	9	77	5.0	8.0