食用植物油中3-氯丙醇酯的研究进展

• 作者: 杨娇 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用植物油 3-氯丙醇酯 毒性
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 1-4
• 分类号: TS225.1|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

介绍了3-氯丙醇酯的定义、分类、潜在毒性及其在食用植物油加工过程中可能形成的途径,以及其在食用植物油中的含量,旨在促进对食用植物油加工污染物危害的认识和控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	259	2305	25.0	33.0
5	杨娇	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	4	50	3.0	4.0