盐醋处理对大蒜超氧化物歧化酶活性及可溶性糖和蛋白质含量的影响

• 作者: 刘春英 周传凤 崔娜 陆艳
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 超氧化物歧化酶 可溶性糖 蛋白质
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培 生理生化
• 页码范围: 53-54
• 分类号: S663.409+.2
• 字数: 738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2011.09.015

摘要

本试验分别用食醋、食盐水、蒸馏水对蒜瓣进行浸泡处理后,对大蒜的超氧化物歧化酶(SOD)活性、可溶性糖和蛋白质含量进行测定比较,证明生食是大蒜的最佳食用方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘春英	青岛农业大学生命科学学院	24	163	5.0	12.0
2	周传凤	青岛农业大学生命科学学院	16	54	4.0	7.0
3	崔娜	河北经贸大学生物科学与工程学院	13	69	6.0	8.0
4	陆艳	河北经贸大学生物科学与工程学院	4	8	2.0	2.0