薄层层析法检测乳糖水解产物的研究

• 作者: 吴琼 孙洋 谷伟 钱方
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酶 水解产物 薄层层析
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 135-136,156
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.06.034

摘要

乳糖酶能水解牛乳中乳糖,产生葡萄糖和半乳糖.为简单快速地对乳糖酶产物进行鉴定,研究出用薄层层析法进行定性检测.结果表明:用正丁醇∶乙醇∶水(5∶3∶2)做展开剂,用苯胺-二苯胺做显色剂,展层3次后,85℃显色5min,葡萄糖和半乳糖明显分出两条蓝色斑点,Rf分别为0.712,0.630.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱方	大连工业大学食品学院	55	217	8.0	13.0
2	谷伟	大连工业大学食品学院	3	4	1.0	2.0
3	吴琼	大连工业大学食品学院	6	12	2.0	3.0
4	孙洋	大连工业大学信息科学与工程学院	11	50	4.0	7.0