甲壳素液氮粉碎的微观结构变化

• 作者: 张志源 杨公明 陈懿
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 甲壳素 低温粉碎 变化 微观结构 晶体结构
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 637-639
• 分类号: TQ051.91
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.06.008

摘要

通过液氮粉碎技术将甲壳素成功地粉碎成粉末状,采用电镜扫描、红外光谱、X衍射以及热失重分析等测试技术,研究液氮粉碎前后甲壳素形貌、分子结构、晶体结构以及热特性的变化,研究液氮粉碎是否会引起原料的质构或结构变化.结果表明,液氮粉碎后甲壳素呈粉末状,粒径明显变小,甲壳素的化学结构、晶体结构、热特性并未因液氮粉碎的低温条件以及机械作用而发生明显变化,因此液氮粉碎技术可以作为一种新型、无损的技术应用于甲壳素的粉碎.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
2	陈懿	华南农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0
3	张志源	华南农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0