不同取代度N-邻苯二甲酰壳聚糖抗氧化活性的研究

• 作者: 周冬香 孙涛 康永锋 谢晶 银旭红
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚壳聚糖 N邻苯二甲酰化低聚壳聚糖 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 713-716,738
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3718字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2011.04.029

摘要

低聚壳聚糖与邻苯二甲酸酐酰化得到三种取代度不同的N-邻苯二甲酸酐酰低聚壳聚糖NPCOSA、NPCOSB和NPCOSC,取代度分别为0.33、0.55和0.65.通过红外光谱对其结构进行表征.并考察了其抗氧化性能.结果表明:COS的抗氧化性能最强；随着取代度的增加,N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖对超氧阴离子的清除能力逐渐升高；而对DPPH的清除能力以及还原能力呈逐渐下降趋势；对羟基自由基的清除顺序大小依次为NPCOSB＞ NPCOSA＞ NPCOSC,即NPCOSB清除羟基自由基的的能力最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	孙涛	上海海洋大学食品学院	68	236	9.0	11.0
3	周冬香	上海海洋大学食品学院	39	136	7.0	9.0
4	康永锋	上海海洋大学食品学院	29	157	9.0	11.0
5	银旭红	上海海洋大学食品学院	8	30	3.0	5.0