不同取代度N-马来酰低聚壳聚糖的抗氧化活性的研究

• 作者: 周冬香 孙涛 甘建红 赖克强 银旭红
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 低聚壳聚糖 N-马来酰低聚壳聚糖衍生物 取代度 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 890-893
• 分类号: Q946.91|R285|TS202.3
• 字数: 3431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.05.035

摘要

低聚壳聚糖(COS)酰化得到三种取代度(DS)不同的N-马来酰低聚壳聚糖衍生物NMCOSA、NMCOSB和NMCOSC,其DS分别为0.25、0.67和0.89.对其结构进行红外表征.并考察了NMCOSA、NMCOSB和NMCOSC对羟基自由基(·OH)、1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)的清除活性以及还原能力.结果表明:N-马来酰衍生物有明显的抗氧化活性,随着取代度的升高,N-马来酰衍生物清除DPPH的能力以及还原能力增强,即NMCOSCNMCOSBNMCOSA;清除·OH的活性顺序为NMCOSBNMCOSANMCOSC,即取代度为0.67的表现出最强的活性.这可能与氨基和羟基的数目、取代基团的性质以及清除自由基的机理不同有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙涛	上海海洋大学食品学院	68	236	9.0	11.0
2	周冬香	上海海洋大学食品学院	39	136	7.0	9.0
3	赖克强	上海海洋大学食品学院	37	242	8.0	14.0
4	银旭红	上海海洋大学食品学院	8	30	3.0	5.0
5	甘建红	上海海洋大学食品学院	10	7	2.0	2.0