不同取代度N,0-羧甲基壳聚糖的抗氧化性能

• 作者: 姚倩 孙涛 瞿佳华 陈赟
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 低聚壳聚糖 羧甲基壳聚糖 取代度 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 1060-1063
• 页数: 4页
• 分类号: R963|Q539|TS202.3
• 字数: 3076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2008.06.027

摘要

低聚壳聚糖经醚化得到三种取代度不同的 N,O-羧甲基壳聚糖(NOA、NOB和NOC),本文对其结构进行表征,考察了其对超氧阴离子自由基O2、DPPH 自由基和过氧化氢(H2O2)的清除活性和还原能力.结果表明NOA、NOB 和 NOC 对O2和 DPPH 的清除活性随-OH 位置取代度的降低而升高;对H2O2的清除率随一NH2位置取代度的降低而升高;还原能力大小随其总取代度的升高而增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙涛	上海海洋大学食品学院	68	236	9.0	11.0
2	瞿佳华	上海海洋大学食品学院	4	11	2.0	3.0
3	姚倩	上海海洋大学食品学院	4	15	2.0	3.0
4	陈赟	上海海洋大学食品学院	1	3	1.0	1.0