二氧化氯熏蒸对韭黄采后生理及储藏品质的影响

• 作者: 张丙云 王永刚 王玉丽
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 二氧化氯 韭黄 熏蒸 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 60-61
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2011.03.023

摘要

ClO<,2>作为一种新型的高效、安全、广谱的消毒剂,在果蔬保鲜中已有应用.以韭黄为试材,研究不同浓度ClO<,2>熏蒸对韭黄采后生理和储藏品质的影响.结果表明:在0.04m<,3>体积空间中用不同浓度ClO<,2>熏蒸韭黄1.5h,20mL ClO<,2>溶液,浓度为3000mg.L<'-1>时抑制韭黄的腐烂效果最明显,并可降低采后韭黄的呼吸强疫,能显著延缓SOD活性和可溶性固形物含量的降低,储藏初期虽对APX活性有一定的破坏作用,但可恢复.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉丽	兰州理工大学生命科学与工程学院	29	194	8.0	13.0
2	张丙云	兰州理工大学生命科学与工程学院	32	249	9.0	13.0
3	王永刚	兰州理工大学生命科学与工程学院	98	348	10.0	14.0